सीकर: ग्रामीण क्षेत्रों में पाए जाने वाला बथुआ (Chenopodium album) सर्दियों का एक ऐसा साग है जो स्वास्थ्य के लिए वरदान से कम नहीं है. इसकी खासियत यह है कि यह साल में केवल तीन महीने (सितंबर, अक्टूबर, नवंबर) ही ताज़ा और आसानी से उपलब्ध होता है, और यह विटामिन, मिनरल्स व एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है. आधुनिक समय में भी यह प्राकृतिक पोषण का एक बेहतरीन स्रोत है.