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Roti Making Tips: यदि आपकी रोटी भी बनाने के तुरंत बाद सख्त होने लगती है, तो इन आसान टिप्स की मदद से आप भी घर पर बना सकते हैं होटल जैसी सॉफ्ट और मुलायम रोटियां. (मोहन ढाकले/बुरहानपुर)
अक्सर घरों में महिलाएं ये शिकायत करती हैं कि चाहे कितनी भी मेहनत कर लो, रोटियां सॉफ्ट नहीं बनतीं. रोटी सख्त हो जाए तो न खाने में मज़ा आता है और न ही खाना पूरा लगता है. लेकिन अब टेंशन लेने की ज़रूरत नहीं है. बुरहानपुर के हलवाई निलेश महाजन ने ऐसे 5 आसान टिप्स बताए जिन्हें फॉलो करके आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी सॉफ्ट और नरम रोटियां बना सकते हैं.
निलेश महाजन का कहना है कि सॉफ्ट रोटी बनाने का असली राज आटा गूथने के तरीके में छुपा होता है. अगर आटा सही तरह से गूथा गया तो रोटी अपने आप ही स्वादिष्ट और सॉफ्ट बनेगी. आइए जानते हैं वो पांच ज़रूरी टिप्स.
अच्छा आटा चुनना है सबसे ज़रूरी: सबसे पहले ध्यान रखें कि गेहूं का आटा बिल्कुल शुद्ध हो. इसमें किसी भी तरह की मिलावट न हो. उच्च गुणवत्ता वाला आटा ही सॉफ्ट रोटियों की असली नींव है.
आटे में डालें तेल: हलवाई के अनुसार, आटा गूथते समय उसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं. इससे आटा नरम हो जाता है और रोटी भी चबाने में मुलायम लगती है.
गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल: आटा गूथते समय ठंडे पानी का इस्तेमाल न करें. ठंडा पानी आटे को कड़ा बना देता है. हमेशा गुनगुना पानी डालकर आटा गूथें, इससे आटा लचीला और स्मूद बनेगा.
धीरे-धीरे डालें पानी और मले हाथों से: आटा गूथते वक्त एक बार में ज्यादा पानी डालने की बजाय धीरे-धीरे पानी डालें और नरमी से हाथों से मले. इसके बाद हथेली से आटे को दबाकर अच्छी तरह लचीला बनाएं.
आटे को दें आराम: आटा गूथने के बाद तुरंत रोटी न बेलें. आटे को कम से कम 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. ऊपर से कॉटन का कपड़ा डाल दें. इससे आटा सेट हो जाएगा और रोटियां ज़्यादा सॉफ्ट बनेंगी.
महाजन बताते हैं कि अगर आप इन 5 टिप्स को फॉलो करेंगे तो रोटियां न सिर्फ नरम बनेंगी बल्कि खाने का मज़ा भी दोगुना हो जाएगा. रोटी इतनी स्वादिष्ट और मुलायम होगी कि खाने वाला एक की जगह दो-तीन रोटियां आराम से खा जाएगा.
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