सामग्री (चार लोगों के लिए)
साबूदाना – दो कप (पहले से भिगोया हुआ)
आलू – दो मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
मूंगफली – आधा कप (भुनी हुई)
हरी मिर्च – दो से तीन (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता – 10 पत्तियां
जीरा – एक छोटा चम्मच
नींबू – आधा
सेंधा नमक – स्वादानुसार
घी या तेल – दो बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
सबसे पहला और जरूरी कदम है साबूदाना को पहले से भिगोना. साबूदाना बनाने के लिए इसे लगभग चार से पांच घंटे पहले या रातभर पानी में भिगोकर रख दें. ध्यान रखें कि इसमें पानी बहुत ज्यादा न डालें, वरना यह चिपचिपा हो जाएगा. अगर आप चाहते हैं कि यह 10 मिनट में तैयार हो जाए, तो रात को साबूदाना भिगो दें. सुबह उठते ही यह पूरी तरह से मुलायम और पकाने लायक तैयार मिलेगा.
बनाने की विधि
1. सबसे पहले कड़ाही या पैन में घी/तेल गरम करें.
3. अब करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर भूनें.
5. इसके बाद भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर चलाते रहें.
7. अब इसमें भुनी हुई मूंगफली डाल दें और दो से तीन मिनट चलाते हुए पकाएं.
9. गैस बंद करने से पहले ऊपर से नींबू का रस निचोड़ दें और हरा धनिया डालकर मिलाएं.
साबूदाना भिगोते समय उसमें पानी सिर्फ इतना डालें कि वह डूब जाए, वरना खिचड़ी चिपचिपी हो जाएगी. अगर आपके पास समय कम है, तो साबूदाना को गुनगुने पानी में दो से तीन घंटे भिगोकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. घी का उपयोग करने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है और यह पचने में भी हल्की हो जाती है. मूंगफली को पहले से भूनकर रख लें, इससे समय बचेगा.
क्यों खास है साबूदाना खिचड़ी?
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिससे तुरंत एनर्जी मिलती है. यही कारण है कि व्रत में इसका सेवन सबसे ज्यादा किया जाता है. आलू और मूंगफली इसमें स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाते हैं. यह डिश न केवल उपवास के दौरान बल्कि हल्के नाश्ते या शाम के स्नैक्स के तौर पर भी परफेक्ट है.
अब आपको साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं लगाना पड़ेगा. बस पहले से साबूदाना भिगोकर रख लें और बाकी प्रक्रिया केवल 10 मिनट में पूरी हो जाएगी. यह आसान रेसिपी न केवल आपके व्रत को स्वादिष्ट बनाएगी बल्कि एनर्जी भी देगी.
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