ब्रेड से बनाए मुलायम और रसभरी चमचम, जो देगी रस मलाई को भी मात!

बनाने की विधि (Method):
स्टेप 1: ब्रेड का मिश्रण तैयार करें
ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें और ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। आप चाहें तो हाथ से भी ब्रेड के टुकड़े छोटे-छोटे तोड़ सकते हैं। ध्यान रहे, ब्रेड बहुत ज्यादा महीन न हो, थोड़ी मोटी क्रम्ब्स बन जाएं ताकि चमचम की बनावट बनी रहे।
स्टेप 2: दूध तैयार करें
एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध गरम करें। इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह घोलें। जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए और उबाल आने लगे, तब उसमें केसर और इलायची पाउडर डालें। इससे स्वाद और खुशबू में चार चांद लग जाएंगे।
स्टेप 3: ब्रेड को पकाएं
अब तैयार दूध में धीरे-धीरे ब्रेड क्रम्ब्स डालें। ध्यान रहे, ब्रेड क्रम्ब्स को लगातार चलाते रहें ताकि वे नीचे न चिपकें। ब्रेड और दूध का मिश्रण 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। इस दौरान ब्रेड दूध को पूरी तरह सोख लेगा और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
स्टेप 4: चमचम की शेप बनाएं
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और हल्का ठंडा हो, तब उसे हाथों से छोटे-छोटे आकार में चमचम जैसे गोल या ओवल शेप में बनाएं। आप चाहें तो सिलिकॉन मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि शेप एक समान बनें।
स्टेप 5: चाशनी तैयार करें
एक अलग पैन में 1 कप पानी और 150 ग्राम चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे हल्की गाढ़ी चाशनी बनाएं। तैयार चमचम को इस चाशनी में डालें और 10 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं ताकि चाशनी पूरी तरह से ब्रेड चमचम में समा जाए।
स्टेप 6: सजावट और परोसना
ब्रेड चमचम को चाशनी से निकालकर थोड़ी देर ठंडा करें। फिर ऊपर से नारियल के बुरादे और कटे हुए पिस्ता-बादाम से सजाएं। आप चाहें तो इसे ठंडा करके भी परोस सकते हैं। साथ में ठंडी रस मलाई सर्व करें, तो मजा दुगना हो जाएगा।
विशेष टिप्स:
अगर केसर न हो, तो आप फूड कलर का हल्का पीला रंग भी डाल सकते हैं।
ब्रेड चमचम को अच्छे से बनाते समय लगातार चलाते रहें ताकि वह एकसार बनें।
चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन ज्यादा भी नहीं, ताकि चमचम रस में अच्छी तरह भीग जाए।