आलू में ऐसा क्या होता है, जिसे खाने से बढ़ जाता है शुगर लेवल? कौन सी सब्जियां डायबिटीज के मरीजों के लिए सेफ

How Potatoes Raise Sugar Level: डायबिटीज के मरीजों को खानपान में सावधानी बरतनी पड़ती है, क्योंकि इसमें जरा सी लापरवाही से शुगर लेवल गड़बड़ा सकता है. अक्सर आपने देखा होगा कि शुगर के मरीजों को आलू (Potato) न खाने की सलाह दी जाती है, ताकि ब्लड शुगर को कंट्रोल रखा जा सके. आलू एक सब्जी है और यह स्वाद में मीठा भी नहीं होता है, लेकिन फिर भी इसे डायबिटीज के मरीजों के लिए नुकसानदायक क्यों माना जाता है? आखिर आलू में ऐसा क्या होता है, जिससे शुगर लेवल तेजी से बढ़ सकता है? चलिए इन सभी सवालों के जवाब डॉक्टर से जानने की कोशिश करते हैं.

नई दिल्ली के सर गंगाराम हॉस्पिटल के प्रिवेंटिव हेल्थ एंड वेलनेस डिपार्टमेंट की डायरेक्टर डॉ. सोनिया रावत ने News18 को बताया कि आलू में कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा ज्यादा होती है, जो शरीर में जाकर ग्लूकोज में तब्दील हो जाता है. इससे ब्लड शुगर लेवल तेजी से बढ़ जाता है. आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) भी ज्यादा होता है और शुगर के मरीजों को हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फूड्स न खाने की सलाह दी जाती है. ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह माप है, जिससे पता चलता है कि कोई फूड शरीर में जाकर कितनी जल्दी शुगर में बदल सकता है. अगर आलू तला हुआ या डीप फ्राइड हो, तो इसमें कार्ब्स की मात्रा और बढ़ जाती है.

डॉक्टर ने बताया कि आलू में मौजूद स्टार्च भी शरीर में ग्लूकोज में बदलता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए हानिकारक हो सकता है. आलू खाने के बाद शुगर लेवल बहुत तेजी से बढ़ सकता है. हालांकि आलू मिठाइयों जितना नुकसानदायक नहीं है और सीमित मात्रा में डायबिटीज के मरीज इसका सेवन कर सकते हैं. उबला हुआ आलू शुगर के मरीजों के लिए कम नुकसानदायक होता है. कोशिश करें कि आलू को उबला हुआ ही खाएं. इसे तलकर या डीप फ्राई करके न खाएं.

एक्सपर्ट की मानें तो डायबिटीज के मरीजों के लिए कुछ सब्जियां पूरी तरह से सुरक्षित होती हैं और इनका सेवन करने से शुगर लेवल कंट्रोल करता है. पालक, ब्रोकली, खीरा, बैंगन जैसी सब्जियां खाने से डायबिटीज पर कोई नेगेटिव असर नहीं पड़ता है. पालक में फाइबर ज्यादा और कार्बोहाइड्रेट्स कम होते हैं, जो शुगर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं. ब्रोकली में एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है. खीरा में पानी की अधिकता होती है, जिससे यह शुगर लेवल को कंट्रोल करता है. बैंगन में फाइबर ज्यादा और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है.