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Dahi Jamane ka Asan Trick: दही एक ऐसा फूड आइटम है जो लगभग हर घर में इस्तेमाल होता है. लेकिन हर बार मार्केट का दही इस्तेमाल करना सही नहीं होता, ऐसे में आप घर पर आसान तरीके से दही जमा सकते हैं.
दही जमाने का सही तरीका
दही बनाने के लिए सबसे पहले दूध को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह उबाल लें. उबालने से इसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाते है. इसके बाद दूध को ठंडा होने दें और जब इसका तापमान 40 से 45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तब इसमें दही का जामन (स्टार्टर कल्चर) मिलाएं. अब इस दूध को एक साफ और सूखे बर्तन में डालकर गर्म और शुष्क जगह पर 6 से 8 घंटे तक ढककर रख दें. जमने के बाद दही को फ्रिज में ठंडा करें और ताजगी के साथ सेवन करें. वहीं अगर मिट्टी के बर्तन में दही जमाया जाए तो इसका स्वाद और पौष्टिकता और भी बढ़ जाती है.
डायटिशियन ममता पांडे ने लोकल 18 से बातचीत में बताया कि दही सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि पोषण में भी बेहद खास है’ इसमें विटामिन B6, B12, विटामिन A, कैल्शियम, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं.
पाचन और इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद
दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं. यह पेट की समस्याओं जैसे अपच, गैस और कब्ज को दूर करने में सहायक होता है. नियमित रूप से दही का सेवन करने से आंतों की सेहत बेहतर रहती है. दही के पोषक तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्यून सिस्टम को बूस्ट करते हैं. यह मौसमी बीमारियों से बचाने में कारगर है और शरीर को वायरस तथा इंफेक्शन से लड़ने की ताकत देता है.
दही में पाया जाने वाला कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है. वहीं इसमें मौजूद प्रोटीन वजन प्रबंधन में सहायक है. जो लोग मोटापे से परेशान हैं उनके लिए भी दही एक हेल्दी विकल्प साबित हो सकता है. इतना ही नहीं ये बालों की खूबसूरती के लिए भी फायदेमंद है. इसमें मौजूद पोषक तत्व त्वचा को नेचुरल ग्लो और बालों को मजबूती प्रदान करते हैं.
बाज़ार के दही से बेहतर है घर का दही
डायटिशियन ममता पांडे का कहना है कि घर पर बना दही सेहत के लिहाज से ज्यादा अच्छा होता है. बाजार में मिलने वाले दही में कई बार थिकनिंग एजेंट और केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है जिससे इसकी न्यूट्रीशन वैल्यू कम हो जाती है. ऐसे में सेहत का ध्यान रखते हुए लोगों को घर पर ही दही जमाने की आदत डालनी चाहिए.
Shweta Singh, currently working with News18MPCG (Digital), has been crafting impactful stories in digital journalism for more than two years. From hyperlocal issues to politics, crime, astrology, and lifestyle,…और पढ़ें
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