ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर ही क्यों खाया जाता है? ऐसा करने के पीछे क्या हैं कारण, एक्सपर्ट से जान लीजिए

Why To Soak Dry Fruits: ड्राई फ्रूट्स को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इनमें पोषक तत्वों का भंडार होता है. बादाम, अखरोट, किशमिश, काजू जैसे ड्राई फ्रूट्स को शरीर के लिए सुपरफूड माना जाता है. ड्राई फ्रूट्स का नियमित सेवन करने से शरीर को जबरदस्त फायदे मिल सकते हैं. हेल्थ एक्सपर्ट्स अक्सर सलाह देते हैं कि ड्राई फ्रूट्स को सीधे खाने के बजाय उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखना चाहिए. अगर संभव हो, तो रातभर के लिए ड्राई फ्रूट्स को पानी में भिगोकर रखना चाहिए और फिर इनका सेवन करना चाहिए. ऐसा करने से आपकी सेहत को दोगुना लाभ मिल सकता है. यह केवल परंपरा या आदत नहीं, बल्कि इसके पीछे वैज्ञानिक और आयुर्वेदिक कारण भी हैं, जो आपको जरूर जान लेने चाहिए.

यूपी के गाजियाबाद स्थित रंजना न्यूट्रिग्लो क्लीनिक की सीनियर डाइटिशियन रंजना सिंह ने News18 को बताया कि ड्राई फ्रूट्स जब सुखाए जाते हैं, तो इनमें से प्राकृतिक नमी और कुछ एंजाइम नष्ट हो जाते हैं. इनके ऊपर नेचुरल ऑक्सालेट्स या एंटी-न्यूट्रिएंट्स की एक परत बन जाती है, जो शरीर में इनके पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर सकती है. जब हम इन्हें पानी में भिगोते हैं, तो यह परत नरम होकर हट जाती है और शरीर इन्हें अधिक आसानी से पचा पाता है. भिगोए हुए ड्राई फ्रूट्स में एंजाइम एक्टिवेशन होता है, जो पाचन में सहायता करते हैं. खासकर बादाम को रातभर भिगोकर सुबह खाने से यह ज्यादा फायदेमंद होता है, क्योंकि इससे विटामिन E और एंटीऑक्सीडेंट्स बेहतर तरीके से शरीर में पहुंचते हैं.

डाइटिशियन ने बताया कि ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर खाने से शरीर को ज्यादा मात्रा में फाइबर, मिनरल्स और हेल्दी फैट्स मिलते हैं. भीगी हुई किशमिश आयरन से भरपूर होती है और खून की कमी को दूर करने में मदद करती है. इसी तरह भीगे अखरोट ब्रेन फंक्शन को बेहतर बनाने के लिए जाने जाते हैं और इनमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स पूरी तरह से सक्रिय हो जाते हैं. भिगोने से ड्राई फ्रूट्स की गर्मी कम हो जाती है, जो कि आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण है. सूखे मेवे शरीर में गर्मी पैदा कर सकते हैं, जिससे कुछ लोगों को पिंपल्स, नाक से खून आना या पेट में जलन जैसी समस्याएं हो सकती हैं. पानी में भिगोने से इनका ताप प्रभाव संतुलित हो जाता है और यह सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए सुरक्षित बन जाते हैं.

एक्सपर्ट की मानें तो डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर और हॉर्मोनल असंतुलन से जूझ रहे लोगों के लिए भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स ज्यादा सुरक्षित और फायदेमंद माने जाते हैं. इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भिगोने के बाद थोड़ा कम हो सकता है, जिससे यह शुगर लेवल पर कम असर डालते हैं. ये शरीर को धीरे-धीरे एनर्जी प्रदान करते हैं और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है. भिगोए गए ड्राई फ्रूट्स का सेवन सुबह खाली पेट करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तब शरीर की अब्जॉर्प्शन क्षमता सबसे ज्यादा होती है. ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर खाना सिर्फ एक हेल्दी आदत नहीं, बल्कि एक समझदारी भरा फैसला भी है.