साबूदाना मोदक रेसिपी
साबूदाना मोदक पारंपरिक मिठाई का एक यूनिक रूप है. जहां सामान्य मोदक में चावल के आटे का इस्तेमाल होता है, वहीं इसमें भीगे हुए साबूदाना से बाहरी परत तैयार की जाती है. नारियल और गुड़ की मीठी भरावन इसमें स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ा देती है.
-नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1 कप
-गुड़ कुटा हुआ – ½ कप (स्वादानुसार)
-इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
-कटे हुए मेवे – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल)
-घी – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
1. साबूदाना भिगोना
सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह धो लें और 4-5 घंटे के लिए या रातभर पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी पूरी तरह निकालकर एक तरफ रख दें.
एक पैन में घी गरम करें, उसमें नारियल डालें और हल्का सा भून लें. फिर गुड़ डालकर चलाते रहें जब तक कि वह नारियल के साथ अच्छे से मिल न जाए. अब इलायची पाउडर और मेवे डालें. जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. ठंडा होने पर छोटे-छोटे गोले बना लें.
3. साबूदाना का आटा तैयार करना
एक पैन में 2 कप पानी उबालें, उसमें नमक और घी डालें. अब भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें. जब यह नरम और गाढ़ा होकर आटे जैसा हो जाए, तब इसे उतार लें. हल्का ठंडा होने पर हथेलियों पर घी लगाकर चिकना आटा गूंथ लें.
4. मोदक बनाना
हथेलियों पर घी लगाकर आटे का छोटा हिस्सा लें. इसे चपटा करके कप का आकार दें. बीच में नारियल-गुड़ की भरावन रखें और किनारों को धीरे-धीरे बंद करके मोदक का आकार दें. चाहें तो मोदक का सांचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
तैयार मोदक को स्टीमर में रखें और 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं. पकने के बाद मोदक हल्के सख्त और बेहद स्वादिष्ट हो जाएंगे.
खास टिप्स
1. साबूदाना ज़्यादा देर तक न पकाएं, वरना यह चिपचिपा हो सकता है.
2. भरावन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मोदक में भरें.
3. अगर चाहें तो इसमें किशमिश या बादाम भी मिला सकते हैं.
4. मोदक को घी लगाकर सर्व करें, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा.
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