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Curd With Sugar or Salt : वैसे तो दही हमारी थाली का अहम हिस्सा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे नमक या चीनी में से किसके साथ खाना सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद है? डाइटिशियन ममता पांडे से जानें… (रिपोर्ट: शिवांक द्विवेदी)
भारत में दही का सेवन रोज़मर्रा के भोजन का अहम हिस्सा है. चाहे गरमागरम पराठे हों, दाल-चावल हो, एक कटोरी ताजगी भरा दही खाने का स्वाद और पाचन दोनों बेहतर कर देता है. लेकिन, बड़ा सवाल ये कि दही में क्या मिलाकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है नमक या चीनी?
कुछ लोग दही में चीनी डालकर उसे मीठा बनाकर खाते हैं तो कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें नमक के साथ-साथ कभी कभार ज़ीरा पाउडर या सलाद भी मिला लेते हैं.
बघेलखंड जैसे इलाकों में तो लोग साल भर नमक के साथ दही खाना पसंद करते हैं, मगर क्या ये आदत सेहत के लिहाज़ से सही है? आइए जानते हैं कि दही को खाने का सही तरीका क्या है.
डायटिशियन ममता पांडे ने लोकल 18 को बताया कि दही का सेवन चीनी या मिश्री के साथ करना ज्यादा फायदेमंद होता है. वहीं, गुड़ के साथ भी दही का सेवन एक हेल्दी विकल्प माना जा सकता है.
दूसरी ओर नमक के साथ दही खाने से बचना चाहिए. अगर खाना ही है तो सिर्फ खाने के वक्त ही स्वाद अनुसार, थोड़ा काला नमक या सेंधा नमक डालें.
एक्सपर्ट के अनुसार, दही में नमक मिलाकर लंबे समय तक रखने से उसमें मौजूद लैक्टोबेसिलस बैक्टीरिया की कोशिकाओं पर बुरा असर पड़ता है, जिससे दही के स्वास्थ्यवर्धक गुण कम हो जाते हैं.
वहीं गठिया, अस्थमा, जॉइंट पेन, किडनी और सर्दी-जुकाम के मरीजों को दही नहीं खाना चाहिए. मानसून के दौरान पाचन तंत्र कमजोर होता है, ऐसे में दही का सेवन या तो बंद कर दें या बेहद सीमित कर दें.
साथ ही रात के वक्त दही खाने से गैस, ब्लोटिंग और भारीपन की समस्या हो सकती है. लेकिन, ये कहना भी गलत नहीं किसही समय, सही तरीका और सही मात्रा में ली गई दही ही शरीर को लाभ देती है.