Gajar Ka Halwa Recipe: किसी भी सेलिब्रेशन पर परोसिए बिना मावा का स्वादिष्ट गाजर का हलवा, जानें रेसिपी

Gajar Ka Halwa Recipe : किसी खास मौके की मिठास बढ़ानी हो तो गाजर का हलवा हर मौके पर खास बन जाता है. जैसे ही बाजार में लाल गाजर दिखाई देने लगती है, हर घर में इस हलवे की खुशबू फैलने लगती है. गाजर से बना ये हलवा न सिर्फ खाने में लाजवाब होता है, बल्कि शरीर को गर्म रखने और ताकत देने में भी मदद करता है. अक्सर लोग इसे बनाने के लिए मावा या खोया इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हर बार मावा उपलब्ध हो, ये ज़रूरी नहीं. ऐसे में बिना मावा डाले भी स्वाद में कोई कमी न आए, इसके लिए एक आसान और स्वादिष्ट तरीका हम यहां बता रहे हैं. गाजर का हलवा उन रेसिपीज़ में से है जो सिर्फ खाने की चीज़ नहीं बल्कि यादों से जुड़ी परंपरा भी है. सर्दियों की शाम हो या किसी परिवार का खास उत्सव, इस हलवे की मिठास सबको एक साथ जोड़ देती है. बच्चे से लेकर बड़े तक सभी इसे बड़े शौक से खाते हैं और अक्सर इसकी खुशबू पूरे घर को मीठा बना देती है. यही वजह है कि गाजर का हलवा हर मौसम और हर जेनरेशन की फेवरेट डिश बनी रहती है. इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी चीज़ें घर में आम तौर पर मौजूद होती हैं और बनाने की विधि भी बेहद सरल है.

गाजर का हलवा बनाने के लिए जरूरी चीज़ें

-1 किलो गाजर (धोकर कद्दूकस की हुई)
-½ लीटर फुल क्रीम दूध
-200 ग्राम चीनी
-1 टेबलस्पून घी
-½ टीस्पून इलायची पाउडर
-कटे हुए काजू, बादाम, अखरोट, पिस्ता (जैसे पसंद हों)
-हलवा बनाने का आसान तरीका
-सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें.

-अब एक प्रेशर कुकर में गाजर और एक गिलास पानी डालें. इसे एक सीटी आने तक पकाएं.
-सीटी निकलने के बाद कुकर को ठंडा करें और गाजर को छानकर सारा पानी निचोड़ लें.
-अब एक गहरा पैन लें और उसमें घी गर्म करें. जब घी गरम हो जाए तो उसमें उबली हुई गाजर डालें और उसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए.
-इसके बाद उसमें दूध डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दूध अच्छे से गाजर में समा जाए.
-जब दूध लगभग सूख जाए और गाजर नरम होकर रंगत बदलने लगे, तब उसमें चीनी डालें.
-चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन कुछ ही देर में वह फिर गाढ़ा हो जाएगा.
-अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें और हलवे को अच्छे से मिक्स करें.
-2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और फिर गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका
गाजर का यह हलवा गरमा गरम ही सबसे ज्यादा स्वाद देता है. आप चाहें तो इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं. ऊपर से थोड़ा सा मेवा डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

फायदे भी कम नहीं
गाजर में फाइबर, विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं. ठंड में यह शरीर को गर्मी देता है और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है. दूध और ड्राई फ्रूट्स मिलकर इसे और भी पोषक बनाते हैं.