कब एक्सपायर हो जाती है शराब? बंद या खुली कितने दिनों तक रखी जा सकती है बॉटल

राहत साहब भी शराब के शौकीन शायरों में से एक थे. एक दफा उन्होंने इंदौर में अपने एक परिचित को सफर के दौरान बड़ी मुहब्बत से शराब की एक बॉटल भेंट में दी. उन्होंने उसे राहत इंदौरी की मोहब्बत के तौर पर रख लिया. एक बार दिल्ली आने पर जब राहत इंदौरी ने शाम का प्रोग्राम पूछा. तो उस परिचित ने कहा कि घर में भी महफिल सजाई जा सकती है. राहत इंदौरी ने पूछा कि कौन सी बॉटल है? उन्होंने कहा कि आपकी इंदौर में दी हुई बॉटल घर में रखी है. राहत साहब बोल उठे, “मियां शराब की बॉटल की मियाद 24 घंटे की ही होती है. तुम उसे इतने दिनों से रखे हुए हो.” खैर ये तो थी राहत इंदौरी की बात, उनके लिए सब कुछ मुमकिन था. लेकिन मूल सवाल ये है कि शराब की बॉटल अगर खुलने के बाद थोड़ी पीकर रख दी जाए तो क्या वो भी पुरानी शराब होती जाएगी? या दूसरा सवाल ये भी आता है कि क्या सालों तक कोई बंद बोतल घर में रखी रहे तो क्या वो भी पुरानी शराब बनती जाएगी?

शराब बनने के तरीके पर निर्भर उसकी उम्र
कुछ तरह की शराब की समय सीमा जल्दी समाप्त हो जाती है. या यूं कहें कि उनकी सुगंध चली जाती है और समय के साथ उनका स्वाद भी कम हो जाता है. हम सभी स्कॉच या जिन की बची हुई उस बॉटल को पीने के लिए ललचाते हैं जिसे आखिरी बार महीनों या सालों पहले खोला गया था. लेकिन हम कभी नहीं जान पाते कि यह इसके लायक नहीं थी. बीयर, वाइन और अन्य सभी प्रकार की शराब अलग-अलग सामग्रियों और प्रक्रियाओं का उपयोग करके बनाई जाती हैं. और जो मूल प्रक्रिया बनी रहती है वह है – फर्मेंटेशन. जिससे सभी प्रकार की शराब गुजरती है. जिसमें खमीर चीनी को अवशोषित करके शराब बनाता है. इसके अलावा, आपकी अल्मारी में बॉटल कितने समय तक रहती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसमें अन्य सामग्रियों के साथ कितनी चीनी और अल्कोहल की मात्रा है. 

कब तक रखी जा सकती है बंद बॉटल?
व्हिस्की जैसी हार्ड शराब की शेल्फ लाइफ अनिश्चित होती है. अल्कोहल की शेल्फ लाइफ कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करती है, जैसे कि उसे कहां रखा जाता है, उसका तापमान, ऑक्सीकरण और निश्चित रूप से भंडारण में कितनी रोशनी पड़ती है. इसका मतलब है कि सभी प्रकार की बंद बोतल आमतौर पर अनिश्चित काल तक रखी जा सकती है, अगर उसे सही तरीके से संग्रहित किया जाए. डिस्टिल्ड स्पिरिट और लिकर लगभग अविनाशी होती है. यानी यह खराब नहीं होगी या पीने के लिए खतरनाक नहीं होगी. हालांकि कुछ पर्यावरणीय कारक हैं जो समय के साथ स्वाद, सुगंध और अल्कोहल की मात्रा को बदल सकते हैं. शराब के एक जानकार कहते हैं, “अगर आप घर पर अपनी बॉटल्स का भरपूर आनंद लेना चाहते हैं, तो मेरा मानना ​​है कि इन बातों का ध्यान रखना जरूरी है: समय, रोशनी, गर्मी और ऑक्सीजन.” 

बॉटल खुल गई तो कब तक पी सकते हैं
एक बार खोलने के बाद व्हिस्की और जिन जैसी डिस्टिल्ड मदिरा की समय-सीमा समाप्त नहीं होती या वे पीने के लिए असुरक्षित नहीं हो जातीं. लेकिन 1-2 सालों के बाद उनका स्वाद खराब लगने लगता है. खुले हुए लिकर आमतौर पर 6 महीने से 1 साल तक चलते हैं. अन्य वाइन-आधारित स्पिरिट को खुलने के बाद रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और 6-8 सप्ताह के भीतर सेवन किया जाना चाहिए.

वोदका: वोदका निश्चित रूप से उन शराबों में से एक है जिसे बॉटल खोलने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है. इसका कारण यह है कि इसमें ऑक्सीकरण की प्रक्रिया धीमी होती है और इसमें कई दशक लग सकते हैं. एक खुली हुई वोदका की बॉटल वास्तव में कुछ सालों तक चल सकती है. हालांकि एक दशक के बाद इसका स्वाद और खुशबू भी चली जाती है और यह कमजोर हो जाती है. खुली हुई वोदका की बॉटल को स्टोर करने के लिए इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर स्क्रू-टॉप क्लोजर के साथ रखने की सलाह दी जाती है. साथ ही सुनिश्चित करें कि आप इसे जितना हो सके धूप से दूर रखें.

बीयर: यह सबसे आम प्रकार की शराब में से एक है जिसे लोग पीते हैं और इसकी एक डेट ऑफ एक्सपायरी होती है. चाहे वह बीयर की कैन हो या बॉटल, एक बार खोलने के बाद उसे एक या दो दिन के भीतर पीना जरूरी है. एक बार खोलने के बाद हवा में मौजूद ऑक्सीजन बीयर के साथ क्रिया करती है (जिसे ऑक्सीकरण भी कहते हैं) और इसका स्वाद बहुत खराब हो जाता है. साथ ही बीयर का फ़िज एक दिन बाद चला जाता है. इसे लंबे समय तक रखने के लिए सुनिश्चित करें कि आप इसे जितना हो सके रोशनी से दूर रखें. स्वाद और सुगंध बनाए रखने के लिए बीयर को हमेशा ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें.