Kitchen Hacks: पानी या तेल हो गया ज़्यादा? इन आसान किचन ट्रिक्स से सब्जी को बनाएं परफेक्ट और स्वादिष्ट

Kitchen Hacks For Cooking: खाना बनाने में सबसे बड़ी चुनौती यही होती है कि उसका स्वाद बिल्कुल परफेक्ट रहे. हम सब जानते हैं कि खाने का मज़ा उसकी ग्रेवी, मसालों और खासतौर पर तेल और पानी की सही मात्रा से ही आता है. कई बार हम जल्दी में या अंदाज़े से तेल और पानी ज़्यादा डाल देते हैं, जिसकी वजह से सब्जी का पूरा टेस्ट बिगड़ जाता है. ऊपर तैरता हुआ तेल या पानी से पतली हुई ग्रेवी देखकर अक्सर मन खट्टा हो जाता है, लेकिन घबराने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कुछ आसान किचन हैक्स से आप इस समस्या को मिनटों में ठीक कर सकते हैं, ये छोटे-छोटे नुस्खे आपकी सब्जी का स्वाद भी बनाए रखते हैं और आपकी कुकिंग स्किल्स को भी और बेहतर बना देते हैं.

सब्जी को फ्रिज में रखकर निकालें अतिरिक्त तेल
अक्सर सब्जी पूरी तरह पकने के बाद उसके ऊपर तेल तैरने लगता है. ऐसे में तुरंत परेशान होने की बजाय, पकी हुई सब्जी को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडक की वजह से तेल ग्रेवी से अलग होकर ऊपर जम जाता है. फिर आप चमचे की मदद से इस तेल को आराम से निकाल सकती हैं. इसके बाद सब्जी को दोबारा गर्म करके परोसें. इससे स्वाद भी बरकरार रहता है और सब्जी हल्की भी लगती है.

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ब्रेड या आटे की लोई से सोखें तेल
अगर सब्जी में तेल ज़्यादा हो गया है तो ब्रेड का एक टुकड़ा लेकर उसे सब्जी की ऊपरी परत पर हल्के-हल्के घुमाएं. ब्रेड तुरंत तेल सोख लेगा और सब्जी का असली स्वाद वैसा का वैसा बना रहेगा. यही काम आटे की लोई से भी किया जा सकता है. लोई को गोल बनाकर सब्जी की सतह पर घुमाने से अतिरिक्त तेल उसमें सोख लिया जाएगा और आपका खाना बिल्कुल बैलेंस हो जाएगा.

आइस क्यूब से करें तुरंत मदद
तेल कम करने का एक और आसान तरीका है आइस क्यूब. इसके लिए एक स्टील की कटोरी में कुछ आइस क्यूब डालें और उसे सब्जी की सतह पर घुमाते रहें. ठंडक की वजह से तेल उस कटोरी पर जमकर चिपकने लगेगा और सब्जी का तेल कम हो जाएगा. यह तरीका बेहद आसान है और 5 मिनट से भी कम समय में असर दिखाता है.

पानी ज्यादा हो जाए तो क्या करें?
तेल की तरह ही कई बार सब्जी में पानी ज़रूरत से ज्यादा हो जाता है. ऐसे में सबसे आसान तरीका है कि सब्जी को तेज आंच पर पकाएं. पानी जल्दी-जल्दी उड़ेगा और ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी.