नींबू जैसी खुशबू, हल्की झनझनाहट और जबरदस्त स्वाद! घर पर बनाएं पहाड़ों वाली ये खास चटनी

Special Pahadi Chutney: अगर आपने कभी पहाड़ों की तिमूर की चटनी नहीं खाई, तो यकीन मानिए आपने एक बेहद अनोखे स्वाद को मिस कर दिया है. पहाड़ी इलाकों में बनने वाली यह चटनी सिर्फ अपने जायके के लिए ही नहीं, बल्कि अपनी खास खुशबू और जुबान पर होने वाली हल्की झनझनाहट के लिए मशहूर है. तिमूर दरअसल एक जंगली मसाला होता है, जिसकी खुशबू हल्की नींबू जैसी और स्वाद थोड़ा तीखा होता है. जब इसे चटनी में मिलाया जाता है, तो यह साधारण खाने का मजा भी कई गुना बढ़ा देता है.

बेहद आसान है इसे बनाने की विधि
तिमूर की चटनी बनाना बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा वक्त भी नहीं लगता. इसे आप दाल-चावल, रोटी या गरमा-गरम पराठों के साथ खा सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए. एक छोटी चम्मच तिमूर, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 2 मध्यम आकार के टमाटर, एक चम्मच साबुत धनिया, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा हरा धनिया.

सिलबट्टे का स्वाद है सबसे लाजवाब
वैसे तो आप इसे मिक्सर में भी बना सकते हैं, लेकिन अगर आप असली पहाड़ी स्वाद चाहते हैं, तो सिलबट्टे पर पिसी हुई चटनी का मुकाबला कोई नहीं है. तिमूर की चटनी की सबसे बड़ी खासियत इसका खट्टा-तीखापन और वो झनझनाहट है, जो इसे दुनिया की बाकी चटनियों से बिल्कुल अलग बनाती है.

क्या कहती हैं एक्सपर्ट
स्थानीय गृहणी नर्वदा देवी बताती हैं कि पहाड़ों में तिमूर की चटनी हर घर की पहचान है. इसका स्वाद इतना अलग होता है कि एक बार चखने के बाद इंसान इसे बार-बार खाना चाहता है. आज के दौर में जहां लोग नई-नई डिशेज ट्राई करते हैं, वहीं तिमूर की यह पारंपरिक चटनी अपने पुराने और असली स्वाद की वजह से आज भी हर किसी की पहली पसंद बनी हुई है.

तो अगर आप भी बोरियत भरे खाने में जान फूंकना चाहते हैं, तो एक बार इस पहाड़ी चटनी को जरूर ट्राई करें.