बची रोटी से बनती है ये बर्फी, काजू कतली से कम नहीं स्वाद, झटपट होगी तैयार, बच्चों के लिए बेस्ट!

हर रसोई में हर दिन कितने भी हिसाब से रोटियां बनाइए, लेकिन कुछ रोटियां बच ही जाती हैं. अक्सर लोग बासी रोटियों को फेंक देते हैं या फिर उन्हें मजबूरी में खा लेते हैं. लेकिन, क्या आप जानते हैं कि बासी रोटी से एक ऐसी शानदार मिठाई बनाई जा सकती है जो काजू कतली जैसी महंगी मिठाई को भी मात दे दे. इस मिठाई का स्वाद ऐसा होता है कि एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा. आइए जानते हैं इस खास मिठाई की रेसिपी.

आवश्यक सामग्री: बासी रोटियां 4 से 5 (साफ और बिना फफूंदी वाली), दूध 2 कप, घी 3 बड़े चम्मच, चीनी 1/2 कप (स्वादानुसार), इलायची पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, बादाम, काजू, पिस्ता (गार्निश के लिए), नारियल बुरादा 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले बासी रोटियों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. अब मिक्सी में डालकर इन्हें बारीक पीस लें ताकि पाउडर जैसा मिश्रण तैयार हो जाए.

एक कढ़ाही लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें. फिर उसमें रोटी का पाउडर डालें और हल्का भूनें. जब खुशबू आने लगे, तो उसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने.

अब उसमें चीनी मिलाएं और चलाते रहें. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और किनारों से छूटने लगे तो इलायची पाउडर और थोड़ा नारियल बुरादा डालें. स्वाद और सुगंध दोनों शानदार हो जाएंगे.

अब बाकी बचा घी डालें और अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक और पकाएं. जब मिश्रण पूरी तरह गाढ़ा हो जाए और घी छोड़ने लगे तो समझिए बर्फी तैयार है.

एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें. उसमें यह मिश्रण डालें और ऊपर से ड्रायफ्रूट्स फैला दें. हल्का दबाकर समतल कर दें और ठंडा होने दें.

जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो मनचाहे आकार में काट लें, चौकोर, डायमंड या लॉन्ग. आपकी बासी रोटी की बर्फी तैयार है परोसने के लिए.

यह रेसिपी शून्य बर्बादी की बेहतरीन मिसाल है. इसमें मौजूद दूध, घी और ड्रायफ्रूट्स इसे पोषण से भरपूर बनाते हैं.

काजू कतली की तरह इसमें भी मलाईदार टेक्सचर और इलायची की खुशबू होती है, लेकिन लागत कहीं कम होती है. बासी रोटी से बनी यह बर्फी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह घरेलू समझदारी और क्रिएटिविटी का बेहतरीन उदाहरण भी है. अगली बार जब घर में रोटियां बच जाएं, तो उन्हें फेंकने की बजाय इस मिठाई का जादू आज़माएं, यकीन मानिए, काजू कतली भी इसके सामने फीकी लगेगी. तो इसको बनाकर जरूर ट्राईं करें.