भिंडी के भजिए एक पारंपरिक, देसी और बेहद क्रिस्पी स्नैक है. बारिश, सर्दी या शाम की चाय, हर मौके पर मज़ेदार लगता है. इसकी खासियत है कि इसमें भिंडी की चिपचिपाहट बिल्कुल महसूस नहीं होती, सिर्फ क्रंच और मसालों का मज़ा. तो अपने घरवालों के लिए जरूर बनाएं इसको.
सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
भिंडी – 250 ग्राम (लंबे पतले टुकड़ों में कटी)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
अमचूर – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – तलने के लिए
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी, वैकल्पिक)
भिंडी के भजिए बनाने की विधि
1. भिंडी तैयार करें
भिंडी को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सूखा लें.
नमी रहने पर भजिए कुरकुरे नहीं बनते.
भिंडी को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें.
2. मसाला‑कोटिंग तैयार करें
एक बड़े बाउल में डालें
बेसन
चावल का आटा
लाल मिर्च
हल्दी
धनिया पाउडर
जीरा
अमचूर
नमक
अब इसमें भिंडी डालकर मसालों के साथ मिलाएं.
टिप: पानी न डालें, भिंडी की हल्की नमी से ही बेसन चिपक जाएगा.
3. भजिए तलें
कढ़ाही में तेल मध्यम आंच पर गरम करें.
भिंडी के बैटर‑कोटेड स्ट्रिप्स को एक‑एक कर तेल में डालें.
मध्यम आँच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें.
निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें.
4. परोसें
चाट मसाला छिड़कें और हरी चटनी या केचप के साथ गरमा‑गरम परोसें.
और भी क्रिस्पी कैसे बनाएं?
बैटर में चावल का आटा या सूजी ज़रूर डालें.
शुरू में तेल तेज रखें, फिर मध्यम कर दें.
भिंडी को बहुत मोटा न काटें, पतली स्ट्रिप्स जल्दी क्रिस्पी बनती हैं.
भिंडी के भजिए के फायदे
भिंडी फाइबर से भरपूर, पाचन के लिए अच्छी
बेसन प्रोटीन देता है
मसाले पाचन और स्वाद दोनों बढ़ाते हैं
भिंडी के भजिए बनाना बेहद आसान है, और इसका क्रंची स्वाद हर किसी को पसंद आता है. एक बार इस रेसिपी से भजिए बनाकर देखें, आपकी चाय‑समय की नई फेवरेट डिश बन जाएगी.
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