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सर्दियों में सेहत और स्वाद के लिए टमाटर-चुकंदर का सूप एक बेहतरीन विकल्प है. विटामिन-सी और कैल्शियम से भरपूर यह सूप न केवल इम्यूनिटी बूस्ट करता है, बल्कि सर्दी-खांसी से बचाकर शरीर को प्राकृतिक गर्माहट भी देता है. इसे घर पर आसानी से बनाकर आप अपनी सेहत सुधार सकते हैं.
ठंड के मौसम में गर्मागरम सूप पीने का आनंद ही कुछ अलग होता है. जब बाहर ठंडी हवा चल रही हो और हाथ में भाप उठाता सूप हो, तो शरीर के साथ-साथ मन को भी सुकून मिलता है. सूप न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद माना जाता है खासतौर पर सर्दियों में सूप का सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है.
अगर आप भी सूप पीने के शौकीन हैं और ठंड के मौसम में खुद को फिट और एनर्जेटिक रखना चाहते हैं, तो टमाटर और चुकंदर से बना सूप जरूर ट्राई करें. यह सूप स्वाद और पोषण का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है. इसमें मौजूद प्राकृतिक रंग और खुशबू इसे और भी आकर्षक बना देती है, जिससे इसे पीने का मन अपने-आप करने लगता है.
देवघर जिले के रोहिणी आयुष अस्पताल में पदस्थापित आयुर्वेदिक डॉक्टर अनमोल बताते है की टमाटर-चुकंदर के सूप में कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं.इसमें विटामिन C, विटामिन A, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं. ये तत्व इम्यूनिटी को मजबूत करने, त्वचा को हेल्दी रखने और शरीर की थकान दूर करने में सहायक होते हैं. सर्दियों में यह सूप सर्दी-खांसी से बचाव में भी मददगार साबित हो सकता है.
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टमाटर चुकंदर सूप बनाने के लिए कुछ सामग्रियों की जरूरत पड़ती है जैसे टमाटर, चुकंदर, लहसुन, अदरक, हरा धनिया,काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, काला नमक, मक्खन, पानी.
इस सूप को बनाने के लिए सबसे पहले गाजर, चुकंदर और टमाटर को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इन सब्जियों को कुकर में डालें और 3 सीटी आने तक उबाल लें. पकने के बाद सब्जियों को उनके पानी सहित अलग बर्तन में निकालकर रख दें.
अब एक कढ़ाही में थोड़ा मक्खन गरम करें. उसमें एक तेज पत्ता डालें और खुशबू आने तक भूनें. इसके बाद बारीक कटा लहसुन और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इससे सूप का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
अब इस प्याज-लहसुन के मिश्रण में एक कप पानी डालें और अच्छे से उबाल आने दें. इसके बाद इस पूरे मिश्रण को उबली हुई सब्जियों के साथ मिला दें. अब मिक्सर की मदद से इसे अच्छी तरह पीस लें और फिर छलनी से छान लें ताकि सूप एकदम स्मूद बन जाए.
छाने हुए सूप को दोबारा कढ़ाही में डालकर हल्की आंच पर उबाल लें. अब इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालें.चाहें तो थोड़ा सा मक्खन ऊपर से डालकर फ्लेवर बढ़ा सकते हैं. अब आपका टमाटर-चुकंदर का गर्मागरम सूप पूरी तरह तैयार है. इसे आप डीप फ्राई ब्रेड, टोस्ट या सूप स्टिक के साथ परोस सकते हैं. सर्दियों की शाम में यह सूप स्वाद और सेहत दोनों का भरपूर आनंद देगा.
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