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Sprouted Potatoes: आलू का इस्तेमाल हर घर में अलग-अलग तरह की डिश बनाने के लिए होता है. हम अक्सर देखते हैं कि आलू पर अंकुर निकल आते हैं, भले ही हम उन्हें इस्तेमाल करने वाले हों।. लेकिन क्या हमें अंकुर वाले आलू खाने से बचना चाहिए?
Sprouted Potatoes: आलू लगभग हर घर में मिलते हैं. चाहे आलू की कोई डिश हो या कुछ और, आलू बनाने के अनगिनत तरीके हैं. आलू के बारे में एक बात जो आप देखेंगे, वह यह है कि उनमें अंकुर निकल आते हैं, और अगर हम उन्हें इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो हम उन्हें फिर से इस्तेमाल कर लेते हैं. हालांकि, एक्सपर्ट्स का कहना है कि अंकुरित आलू नहीं खाने चाहिए. आइए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से…
एक्सपर्ट्स के अनुसार, अगर आलू ज़्यादा समय तक रोशनी, गर्मी या कुछ खास चीज़ों के संपर्क में रहते हैं, तो उनमें नैचुरली कुछ ज़हरीले पदार्थ बन जाते हैं. इन पदार्थों को ग्लाइकोएल्कलॉइड्स कहते हैं. इनमें से दो, सोलानिन और चैकोनिन, खास तौर पर खतरनाक माने जाते हैं. आलू का हरा रंग या उसका रंग बदलना इस बात का संकेत है कि इन ज़हरीले पदार्थों का लेवल बढ़ गया है.
अंकुरित या कच्चे आलू खाने का असर कुछ ही घंटों में दिख सकता है. शुरुआत में, पेट में भारीपन, जलन और मतली महसूस हो सकती है। इसके बाद उल्टी, पेट दर्द और दस्त हो सकते हैं. कुछ लोगों को चक्कर आना, सिरदर्द और बहुत ज़्यादा थकान भी हो सकती है. गंभीर मामलों में, बुखार, डिहाइड्रेशन और नर्वस सिस्टम पर भी असर हो सकता है. छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और पहले से किसी बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए जोखिम ज़्यादा गंभीर होते हैं.
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बहुत से लोगों का मानना है कि आलू को भूनने, तलने या अच्छी तरह पकाने से उनका ज़हर खत्म हो जाता है. हालांकि, यह एक बड़ी गलतफहमी है. सोलानिन जैसे ज़हरीले कंपाउंड ज़्यादा तापमान पर भी पूरी तरह खत्म नहीं होते हैं. इसलिए, अंकुरित या हरे आलू, पकाने के बाद भी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं. यही वजह है कि न्यूट्रिशनिस्ट और डॉक्टर ऐसे आलू खाने से मना करते हैं.
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप आलू फेंक दें. अंकुरित आलू खाने लायक नहीं होते, लेकिन आप उनका इस्तेमाल दूसरे तरीकों से कर सकते हैं. अंकुर एक नए पौधे की शुरुआत होती है. आप घर पर नए आलू उगा सकते हैं. आलू को 2-3 टुकड़ों में काट लें. हर टुकड़े में कम से कम एक अंकुर होना चाहिए. उन्हें एक दिन के लिए छांव में सूखने दें. फिर उन्हें मिट्टी में लगभग 3-4 इंच गहरा लगा दें. 2-3 महीनों में आपके पास नए आलू होंगे.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.