सर्दियों में ताकत का खजाना! गोंद की सुखड़ी क्यों कहलाती है राजस्थान की एनर्जी मिठाई

सीकर. राजस्थान में सर्दियों के मौसम में एक खास पारंपरिक मिठाई बनाई जाती है, जिसे गोंद की सुखड़ी कहा जाता है. गोंद की सुखड़ी हड्डियों को मजबूत बनाने, कमजोरी दूर करने और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करती है. यह मिठाई ठंड के दिनों में शरीर को अंदर से गर्म रखने के साथ ताकत और एनर्जी देने के लिए जानी जाती है. गांवों से लेकर शहरों तक सर्दियों में यह देसी रेसिपी खास तौर पर बनाई जाती है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है.

गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि इस गोंद की सुखड़ी राजस्थान की पारंपरिक फूड कल्चर का अहम हिस्सा है. पुराने समय में यह मिठाई मेहनत करने वाले लोगों और बुजुर्गों के लिए बनाई जाती थी. उन्होंने बताया कि घी, गुड़ और गोंद से बनी यह मिठाई नेचुरल एनर्जी बूस्टर की तरह काम करती है. सर्दियों में इसे खाने से शरीर एक्टिव रहता है और ठंड का असर कम होता है. इसे लिमिटेड मात्रा में खाने से शरीर फिट रहता है और थकान कम महसूस होती है.

सामग्री: सुमित्रा मौर्य ने बताया कि इस गोंद की सुखड़ी बनाना बहुत आसान है. इसे बनाने के लिए 1 कप गेहूं का आटा, 2 छोटी कटोरी गुड़, आधा छोटी कटोरी गोंद, 1 छोटी कटोरी नारियल का बुरादा, 1 छोटी कटोरी काजू-बादाम, 2 चम्मच सोंठ पाउडर, 2 चम्मच मूसली मूल पाउडर और 1 कप घी की आवश्यकता होती है. ये सभी इंग्रेडिएंट्स आसानी से घर या लोकल मार्केट में मिल जाते हैं.

गोंद की सुखड़ी बनाने की विधि: इसे बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में घी गरम करें और कटे काजू बादाम तलकर प्लेट में निकाल ले. अब उसी कढ़ाई में गोंद को गुलाबी होने तक भुने और उसे दरदरा कूट ले. कढ़ाही में घी डालकर उसमें गेहूं का आटा डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुने. अब फिर अलग कड़ाही में घी डाले और गुड़ डालें. गुड़ पिघलने तक पकाएं. इसके बाद पिघले गुड़ में आटे वाला मिश्रण डालकर गैस बंद कर लीजिए. इसके अब उसमें गोंद, मूसली मूल पाउडर और सौंठ पाउडर और काजू बादाम डालकर मिश्रण को मिला लें. अब घी लगी थाली में निकाल कर जमा लीजिए और मनचाहे आकर में काट लीजिए, बनकर तैयार है गोंद की सुखड़ी.

गोंद की सुखड़ी सर्दियों में सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है. इसमें मौजूद घी और गोंद शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं और ठंड से होने वाली जकड़न को कम करते हैं. गुड़ आयरन का अच्छा सोर्स है, जो खून की कमी दूर करने में मदद करता है. काजू और बादाम बॉडी को स्ट्रेंथ देते हैं और इम्युनिटी स्ट्रॉन्ग बनाते हैं. सोंठ पाचन सिस्टम को बेहतर रखती है और गैस या अपच की समस्या से बचाती है. वहीं मूसली मूल स्टैमिना बढ़ाने, कमजोरी दूर करने और एनर्जी लेवल को मेंटेन रखने में सहायक मानी जाती है.

लाइफस्टाइल से जुड़ा देसी सुपरफूड: आज के फास्ट लाइफस्टाइल में लोग इंस्टेंट एनर्जी और हेल्दी स्नैक की तलाश में रहते हैं. ऐसे में गोंद की सुखड़ी एक देसी सुपरफूड की तरह काम करती है. इसमें मौजूद नेचुरल फैट, कार्बोहाइड्रेट और मिनरल्स बॉडी को लॉन्ग लास्टिंग एनर्जी देते हैं। यह मिठाई जिम जाने वालों, मेहनत करने वाले लोगों और ठंड में ज्यादा एक्टिव रहने वालों के लिए बेस्ट ऑप्शन मानी जाती है. सुबह ब्रेकफास्ट के साथ या दिन में स्नैक की तरह इसे लिया जा सकता है. यह आर्टिफिशियल सप्लीमेंट्स की जगह एक हेल्दी और सेफ ऑप्शन है, जो ट्रेडिशनल टेस्ट के साथ मॉडर्न न्यूट्रिशन भी देता है.