इस सर्दी इन सेहतमंद बीजों से घर पर बनाएं ये हेल्दी लड्डू, एनीमिया होगा दूर, हड्डियां बनेगी मजबूत!

आज के समय में लोग स्वास्थ्य और स्वाद दोनों का ध्यान रखते हैं. ऐसे में पारंपरिक और पौष्टिक मिठाई जैसे चौलाई के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं. ये लड्डू केवल टेस्टी ही नहीं होते, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं. इन्हें बनाना आसान है और ये खाने में हल्के, कुरकुरे और मीठे होते हैं. अगर आप घर पर जल्दी और हेल्दी मिठाई बनाना चाहते हैं तो चौलाई के लड्डू एकदम सही ऑप्शन हैं.

चौलाई के लड्डू बनाने की शुरुआत चौलाई के बीजों को भूनने से होती है. सबसे पहले कच्चे बीजों को साफ करके भारी तले की कड़ाही में मध्यम आंच पर भुना जाता है. भूनते समय बीज धीरे-धीरे फूलने लगते हैं और हल्के सुनहरे रंग के हो जाते हैं. यह स्टेप बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यही बीजों को लड्डू में एक खास फूली और कुरकुरी बनावट देता है. इन बीजों को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे बराबर भूनें और जलें नहीं. यह प्रक्रिया पॉपकॉर्न की तरह होती है, जिसमें बीज फूले हुए दिखाई देते हैं.

इसके बाद भुने हुए बीज अलग रख दें और उसी कड़ाही में घी गर्म करें. इसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं. गुड़ धीरे-धीरे एक गाढ़ी और हल्की चाशनी का रूप ले लेगा. यह चाशनी ही लड्डू के बीजों को बांधने का काम करती है और लड्डू के स्वाद को मीठा और आकर्षक बनाती है.

गुड़ पूरी तरह पिघलने के बाद आंच बंद कर दें. इसमें तुरंत फूल चुके चौलाई के बीज डालें और इलायची पाउडर या पसंदीदा मेवे मिलाएं. इसे तेजी से मिलाना ज़रूरी है ताकि गुड़ हर बीज पर समान रूप से चिपक जाए. इससे लड्डू एकदम सेट और स्वादिष्ट बनते हैं.

अब इस मिक्स के थोड़ा ठंडा होने पर हाथों में घी लगाकर गोल-गोल लड्डू बनाएं. मिश्रण को मजबूती से दबाने से लड्डू अच्छे से सेट हो जाते हैं और उनका आकार लंबे समय तक बना रहता है.

बनाए गए लड्डू को पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें. सही तरीके से स्टोर करने पर लड्डू कई दिनों तक ताज़े, कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहते हैं.

चौलाई में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देता है. इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं. चौलाई के लड्डू प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत हैं, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और एनीमिया से बचाव होता है. इसके अलावा, इनके एंटीऑक्सीडेंट हृदय को स्वस्थ रखते हैं और फाइबर की मात्रा वजन नियंत्रण में मदद करती है.