Tips and Tricks: प्याज काटते हुए अब आंखों से नहीं निकलेंगे आंसू, बस अपना लें ये घरेलू तरीके, फिर नहीं पड़ेगा रोना

प्याज एक ऐसा चीज है जो रोजमर्रा किचन में इस्तेमाल होती है. ये सब्जी के स्वाद को जितना बढ़ाती है उससे ज्यादा हमें रुलाती भी है. ऐसे में हम आज आपको कुछ ऐसे टिप्स बताएंगे जिससे आप चाहे जितना भी प्याज काट लें आंखों से आंसू बिल्कुल नहीं आएंगे.

जब आप प्याज को काटते हैं, तो उसकी कोशिकाएं टूटती हैं. इन कोशिकाओं में मौजूद एक एंजाइम और सल्फर युक्त कंपाउंड आपस में मिलते हैं. जब ये मिलते हैं, तो एक गैस बनती है प्रोपेन्थियाल-S-ऑक्साइड.<br />ये गैस हवा में उड़कर आपकी आंखों तक पहुंचती है और आंखों की नमी के साथ प्रतिक्रिया करके हल्का अम्ल बना देती है. यही अम्ल आपकी आंखों को चुभता है, और आंखें खुद को साफ करने के लिए आंसू निकालने लगती हैं.

कुंद चाकू प्याज की अधिक कोशिकाएं तोड़ता है, जिससे ज़्यादा गैस निकलती है. तेज चाकू से प्याज आसानी से कटता है और कम गैस निकलती है. प्याज को काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडे तापमान पर एंजाइम की क्रियाशीलता कम हो जाती है, जिससे गैस भी कम निकलती है.

एक बड़ा बर्तन लें और उसमें पानी भरें. प्याज को पानी में डुबोकर काटें. इससे गैस पानी में घुल जाती है और आंखों तक नहीं पहुंचती. प्याज को बीच से काटने के बाद सिरका या नींबू लगाएं, ये अम्ल गैस बनाने वाली रासायनिक प्रक्रिया को धीमा कर देता है.

प्याज काटते समय थोड़ा पानी मुंह में भर लें, इससे सांस लेते समय गैस नाक की बजाय मुंह से अंदर जाती है और आंखों तक कम पहुंचती है.

आजकल बाजार में ऑनियन गॉगल्स भी उपलब्ध हैं. ये गैस को आंखों तक पहुंचने से रोकने में मदद करते हैं. यदि ये उपलब्ध न हो, तो तैराकी के चश्मे का भी उपयोग कर सकते हैं.

पंखा या एग्जॉस्ट फैन चालू रखें जिससे गैस आंखों की ओर न आए,अगर हो सके तो प्याज को खिड़की के पास या खुले स्थान पर काटें. प्याज काटने के बाद हाथों को साबुन और नींबू से धोएं ताकि बदबू भी चली जाए.

अगर आप ऊपर दिए गए साधारण लेकिन प्रभावशाली तरीकों को अपनाएं, तो प्याज काटना अब उतना डरावना या ‘आंसू बहाने वाला’ काम नहीं रहेगा. तो अगली बार जब आप रसोई में प्याज काटने जाएं, तो इन उपायों को ज़रूर अपनाएं और बिना आंसुओं के स्वाद में आंसू डालें सिर्फ स्वाद के लिए, न कि आंखों से बहाने के लिए!