मक्के की रोटी फटती है? अपनाएं ये सरल टिप्स और बनाएं बिल्कुल स्मूथ रोटी

सर्दियों में मक्के की रोटी और सरसों का साग हर घर में जरूर बनता है. इसका स्वाद इतना खास होता है कि लोग बार-बार इसे खाने का आनंद लेते हैं. बस रोटी बनाते समय थोड़ी सावधानी बरतनी पड़ती है, ताकि रोटी टूटे नहीं और पूरी तरह से तैयार हो.

मक्के का आटा गेहूं की तरह आसानी से नहीं बंधता, इसलिए रोटी जल्दी फट जाती है. अगर आटा थोड़ा सूखा हो या रोटी बेलते समय दबाव सही न पड़े, तो रोटी टूटने लगती है. इसलिए सही नमी बनाए रखना और सावधानी से बेलना बहुत जरूरी है.

सबसे पहले पानी को गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालें. फिर धीरे-धीरे मक्के का आटा मिलाते जाएं. जब आटा पानी को अच्छी तरह सोख ले, तब गैस बंद कर दें. थोड़ी देर ठंडा होने पर इसे अच्छी तरह गूंदकर ढक दें, ताकि आटा नरम रहे.

रोटी बनाने से पहले आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन पर थोड़ा घी लगाएं. इससे लोई मुलायम रहती है और बेलने में आसानी होती है. चाहें तो चकले पर भी हल्का घी लगाएं, जिससे रोटी बिल्कुल स्मूथ बनेगी.

अगर आप चकले और बेलन से रोटी बनाते हैं, तो आटे की लोई को हल्के हाथों से गोल करें. ज्यादा दबाव डालने पर रोटी फट सकती है. धीरे-धीरे बेलने से रोटी सही आकार में बनती है और तवे पर आसानी से चढ़ जाती है.

अगर आप हाथ से रोटी बनाना पसंद करते हैं, तो थोड़ी मोटी लोई लें. हाथ पर थोड़ा घी लगाएं और धीरे-धीरे थपथपाते हुए रोटी फैलाएं. इस तरीके से रोटी मजबूत रहती है और तवे पर रखने पर टूटती नहीं है.

यदि रोटी बेलते समय बार-बार टूट रही हो, तो बेकिंग पेपर बहुत काम आता है. पेपर पर घी लगाएं, लोई रखें और हल्के हाथ से बेलें. फिर पेपर पलटकर रोटी को तवे पर डाल दें. इससे रोटी बिना टूटे तैयार हो जाती है.